Užitočné odkazy:
Ďalšie odkazy:
vinný lístok
Vinný lístok dáva istú predstavu o individualite podniku a jeho úlohou je pomôcť zákazníkovi, nie ho odradiť. Preto by sa nemali uvádzať dlhé popisy vín, iba základné informácie. Tie zahrňujú názov vína, kategóriu kvality, výrobcu, ročník a cenu za fľašu, v niektorých prípadoch môžete ešte pridať ďalšie údaje, ale vždy by sa mali držať zásady jednoduchosti a zrozumiteľnosti.
Spoločnosť Víno Hruška, s.r.o. spracuje vínne lístky pre akýkoľvek gastronomický subjekt vrátane niekoľkých jazykových mutácií. Tento vínny lístok, ponuku Vám spracuje náš sommelier, ktorý po osobnej návšteve v danej prevádzke a po konzultácii s kompetentnou osobou odporučí vína s prihliadnutím na daný región, v ktorom sa stredisko nachádza, segment zákazníkov či kultúrnym zvyklostiam atd.
propagačné stojančeky
Vzhľadom k rozmanitosti dnešnej ponuky v gastronomických prevádzkach, sme pripravili propagačné stojančeky, ktoré slúžia k ponuke aj kvalitnejších rozlievaných prívlastkových a zahraničných vín. Táto ponuka je zameraná k rôznym kultúrnym akciám ako napr. Mladé vína alebo k aktuálnej sezónnej ponuke osviežujúcich ružových vín.
chladiace skrine, "vinotéky"
Ideálne skladovanie pre fľašové vína v dnešnej dobe sú chladiace skrine, ktoré chladia stupňovite, čo je veľmi dôležité, nakoľko servis každého vína si žiada svoju teplotu. Tieto chladiace skrine sú veľmi vhodné pre gastronómiu z hľadiska flexibility, pohotovej a rýchlej obsluhy a z technického hľadiska sú nenáročné.
Presklená chladiaca skriňa slúži aj ako vizuálna ponuka zákazníkom.
„Vinotéky“ AMON SIMPLE
Jednoduchšia varianta s korpusom z laminotriesky bez mriežky v dverovej výplni.
Technické údaje: 100 kusov fliaš, hmotnosť 100 kg, teplota +18/+10°C,
vonkajšie rozmery (š)640 x (h)490 x (v)2030 mm
„Vinotéky“ AMON SUPER
Celo masívne prevedenie so zlatou mriežkou v dverovej výplni, dvojkrídlové dvere, prevedenie so sekciou pre červené vína.
Technické údaje: počet fliaš 78 ks + 78ks, hmotnosť 155 kg, teplota biele vína +12/+6°C, červené vína +20/+14°C, vonkajšie rozmery (š) 1170 x (h)460 x (v)2030 mm
„Vinotéky“ HAIERJC – 110GDD
Technické údaje: duálna zóna, na 31 ks fliaš, nastaviteľná teplota, ukazovateľ vlhkosti, efektívna cirkulácia vzduchu, drevené police, rozmery (v x h x š) 98 x 50 x 61 cm
„Vinotéky“ HAIERJC – 160GDD
Technické údaje: duálna zóna, na 54 ks fliaš, nastaviteľná teplota, ukazovateľ vlhkosti, efektívna cirkulácia vzduchu, drevené police, rozmery (v x h x š) 128 x 50 x 61 cm
školenie obsluhujúceho personálu
Naše služby zďaleka nekončia iba zostavením vínneho lístku na mieru, ale aj zaškolenie obsluhy.
Náš sommelier Vás osobne navštívi vo Vašej reštaurácii a odprezentuje sommelierske minimum, ktoré začína od rozdelenia kvality vín, teploty podávania, servisu, voľby pohárov cez psychológiu predaja až ku kombinácii Vašej kuchyne s vínom.
Školenie tiež ponúka praktickú ukážku servisu bieleho vína, dekantáciu červeného vína, degustáciu – náčrt vinárskeho slovníka, charakterizáciu vín.
Chronologické zostavenie školenia:
- klasifikácia moravských a českých vín
podľa cukornatosti muštu
podľa obsahu oxidu uhl. vo víne
podľa zvyškového cukru
- výber vín v danej reštaurácii z hľadiska regiónu
- zoznámenie s praktikami obsluhy pri servise
- teória serv. vína, popr. iných nápojov
teplota
druh pohárov
inventár obsluhy
praktická ukážka servisu vína
bieleho
šumivého
dekantácia červeného vína
- ako degustovať víno, degustácia servírovaných vín
- uskladnenie vína
pivnica
vinotéka
chladiace skrine
- kombinácia vín s jedlom
- psychológia predaja
- choroby a vady vín
- konkrétne prispôsobenie servisu v danom podniku
- ďalšie pripomienky a konzultácie
Školením Vás prevedie lektor Marian Jemelík, sommelier spol. Víno Hruška
gastro wine
Pod touto doménou spoločnosť ponúka sommelierske kurzy pre študentov učňovských škôl, stredných hotelových škôl, ale tiež pre širokú verejnosť so záujmom o túto profesiu.
Kurz je zameraný na víno-vinohradníctvo, degustáciu vína, servis vín, dekantovanie, sekanie sektov – sabrage, servis cigár, kombináciu jedla s vínom atď…
V prípade záujmu o podrobnejšie informácie kontaktujte nižšie uvedenú osobu:
Marian Jemelík, lektor v obore gastronómie, sommelier spol. Víno Hruška, s.r.o.
e-mail: marian.jemelik@vinohruska.cz, sommelier@email.cz
tel.: +420 774 850 047
